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行業(yè)資訊

11-142018

上海餐飲企業(yè)中央廚房:一根頭發(fā)都不能掉

概要:
上海餐飲企業(yè)中央廚房:一根頭發(fā)都不能掉
關(guān)鍵詞:  

對于中央廚房首先有個概念誤區(qū)需要了解,中央廚房事實而言是個工業(yè)化流程化中央生產(chǎn)工廠的概念,千萬別以傳統(tǒng)廚房的構(gòu)建模式建立,人員組織結(jié)構(gòu)也有很大不同。

建立中央廚房的核心目標是建立產(chǎn)品標準化工藝、降低門店操作以及采購集約化等。如果簡單的構(gòu)建成廚房是無法達成以上目標的。

具體可以看:http://m.ff67757.com/tech/2013-08-17/173.html

《北京新興榮福中央廚房建設、設計管理手冊》