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11-142018

食品高新技術(shù)在中央廚房生產(chǎn)中的應(yīng)用

概要:食品高新技術(shù)在中央廚房生產(chǎn)中的應(yīng)用 摘 要 對食品高新技術(shù)尤其是冷殺菌技術(shù)在現(xiàn)代快餐業(yè)中央廚房生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行闡述, 以加強食品高新技術(shù)在中央廚房產(chǎn)品加工和貯藏中
食品高新技術(shù)在中央廚房生產(chǎn)中的應(yīng)用
關(guān)鍵詞:  

 

 

    廚房的通風(fēng)是現(xiàn)代化廚房設(shè)計裝修的出發(fā)點。由于在廚房工作時,會產(chǎn)生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體,所以,保持廚房的通風(fēng),配置相應(yīng)的抽油煙設(shè)備,是現(xiàn)代廚房必備的條件。廚房的油煙問題除了和油煙機有關(guān),還有哪些方面要注意呢?

    副煙道務(wù)必保留

    每家的廚房里都有煙道,但您知道其中還有主副煙道之分嗎?其實,主煙道貫穿整個樓體,而副煙道是相對獨立的,它以一道帶孔的隔板與主煙道隔開,上下則由樓 板封住。一般家里的油煙會先到副煙道里,做一個緩存,然后再通過隔板上的孔進(jìn)入主煙道,這樣可保證每戶的油煙是隔離開來的,不會串煙。

    施工細(xì)節(jié)要注意

    選擇抽油煙機安裝的位置十分重要。一定要使管道越短越好。一些業(yè)主會為了美觀,把管道拉得比較長,這樣一來,關(guān)掉油煙機后,管道里還會集聚很多油煙排不出 去,再倒回室內(nèi)。另外,為了不破壞原有的主副煙道,其開口方向不是隨意可以改的,一定要打在副煙道里面。業(yè)主不能按自己的喜好隨意改變。不過,煙道的孔可 以擴大,但是注意不要破壞副煙道的擋板。

    窗戶排煙注意安全

    一些業(yè)主為了避免串煙問題,放棄原有煙道,直接在窗戶上開孔排煙。這樣做有幾點需要注意。首先,在窗戶或墻面開洞之前一定要經(jīng)過物業(yè)的同意。另外,就是安 全問題。一般排煙管末端是金屬材質(zhì)的,如果開的洞太小,金屬傳熱可能會使玻璃炸裂,傷及行人。而且煙管通向窗外,強勁的北風(fēng)對著吹會導(dǎo)致油煙倒灌,也會加 大抽油煙機的負(fù)荷,縮短油煙機的使用壽命。最好的解決方法是管道伸出去以后把管道往下彎,這樣還可以避免下雨時雨水流進(jìn)管道,并把風(fēng)擋在外面。

    止逆閥門勤更換

    如果您已經(jīng)把副煙道拆除,或是需要防止倒煙的效果更好,建議您使用煙道止逆閥。很多業(yè)主會質(zhì)疑,油煙機已經(jīng)有止逆閥為什么還要裝煙道止逆閥呢?專家介紹, 一般情況下,油煙機的止逆閥效果不是很顯著,而在煙道安裝止逆閥可以保護(hù)油煙機,使煙道里的煙不會向管道和抽油煙機內(nèi)倒灌。

    另外,安裝止逆閥后要定期清洗,而且煙道止逆閥最好兩年左右就更換一次,否則會使止逆閥呈打開狀態(tài),失去效果。

0-防火撞擊流型煙罩.jpg

    新興榮福專利產(chǎn)品撞擊流煙罩

    撞擊流煙罩,是繼油網(wǎng)煙罩、運水煙罩之后的第三代排煙罩。

其核技術(shù),是通過煙罩反應(yīng)箱中的撞擊式水幕,對經(jīng)過水幕的油煙進(jìn)行氣液接觸式截留。該設(shè)備油煙凈化效率可達(dá)95%以上,可去除油煙中的異味達(dá)80%以上,該設(shè)備的核心反應(yīng)箱中無機械動力設(shè)備和控制設(shè)備,是一種無故障、免維護(hù)的氣液接觸裝置,該設(shè)備是現(xiàn)有的油煙凈化設(shè)備中凈化效率最高、運行成本最低、故障率最低且性能價格比最優(yōu)的油煙凈化設(shè)備。