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行業(yè)資訊

11-142018

我國自動(dòng)包裝機(jī)發(fā)展?jié)摿薮?,企業(yè)迎來發(fā)展機(jī)會(huì)

概要:  隨著我國逐步進(jìn)入老齡化,勞動(dòng)力成本越來越高,而且我國是發(fā)展最快,規(guī)模最大最具潛力的市場。 自動(dòng)包裝機(jī)是極具發(fā)展?jié)摿Φ囊豢畎b機(jī)械。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步,很
我國自動(dòng)包裝機(jī)發(fā)展?jié)摿薮?,企業(yè)迎來發(fā)展機(jī)會(huì)
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宏?duì)钤獎(jiǎng)?chuàng)始人胡淑娟。京華時(shí)報(bào)記者胡雪柏?cái)z
宏?duì)钤獎(jiǎng)?chuàng)始人胡淑娟。京華時(shí)報(bào)記者胡雪柏?cái)z

  中國第一家品牌粥店宏?duì)钤缫岩字鞣坡少e快樂蜂旗下,不為人知的是,當(dāng)年這家粥店的創(chuàng)始人卻是一位時(shí)尚女性—胡淑娟。公開信息中鮮有個(gè)人資料的她,在為期4年的競業(yè)禁止協(xié)議期滿后,攜“食立方”品牌再度發(fā)力餐飲行業(yè)。

  財(cái)富故事

  開飯館賺來第一桶金

  創(chuàng)業(yè)

  胡淑娟排行老六,或許是家中孩子多,自己又是“老小”的緣故,從小到大,她就不愛受人管,凡事都愛自己拿主意。

  1993年,在北京一家商業(yè)單位做會(huì)計(jì)的胡淑娟突然辭職,因?yàn)樗X得自己在外面兼職做會(huì)計(jì)賺到的錢更多。辭職以后,她才把消息告訴父母,讓父母很是無奈。在得知胡淑娟辭職后去駕校學(xué)車時(shí),父親才稍有些放心地說了句:“嗯,學(xué)開車不錯(cuò),將來沒工作了還可以去開出租車。”

  兼職的工作讓胡淑娟有機(jī)會(huì)接觸到很多不同企業(yè),這讓她覺得自己給別人做會(huì)計(jì)不太有保障,“我愛臭美,經(jīng)常自己動(dòng)手做漂亮裙子、織毛衣。”

  胡淑娟說,“我當(dāng)時(shí)想,如果有一家實(shí)體企業(yè),我就能有更多錢來打扮自己了。”于是,胡淑娟用10萬元積蓄在北京郵電大學(xué)附近開了一家川菜館。

  “從買菜、記賬到管理,全是我一人。”胡淑娟的飯店對(duì)北京郵電大學(xué)員工全部給予打折優(yōu)惠,還請來老師在店門口對(duì)員工進(jìn)行托盤培訓(xùn),這種廣告效益給小店帶來了紅火的生意,每個(gè)月都能賺2萬元以上。

  然而掙到錢的胡淑娟已忙得沒有時(shí)間去買漂亮衣服,“店里的生意全是自己親力親為,離開店一會(huì)兒都不放心,于是一年多以后,我決定把店賣掉。”胡淑娟說,這第一桶金她賺了三四十萬元。

  功成

  被房東逼出來的粥店

  然而,揣著幾十萬現(xiàn)金的胡淑娟卻又適應(yīng)不了不干活的日子,最終她還是決定開一個(gè)請人打理的大餐館,這就是宏?duì)钤那吧怼?/p>

  “當(dāng)時(shí)工商部門要求我給餐館取5個(gè)名字備選,我特喜歡"狀元"這個(gè)字眼,就取了狀元樓、狀元紅……最后一個(gè)才是宏?duì)钤?rdquo;胡淑娟說,到了工商那兒,前四個(gè)都和別人重名,最后定下了宏?duì)钤?/p>

   宏?duì)钤畛踅?jīng)營烤鴨、涮羊肉、魯菜,最后定位于川菜,開店后不久她就有了身孕,便在坐月子期間將店委托給姐夫打理。生完孩子后的胡淑娟想的第一件事就是 再開一家門店,她看中了紫竹院附近一個(gè)極好的位置,誰知房東卻死活不同意開餐館,因?yàn)椴宛^油煙大、餐廚垃圾多。此時(shí)胡淑娟想起坐月子時(shí)家里的阿姨每頓都給 自己煲粥喝,把自己養(yǎng)得氣色特別好,于是她想開一個(gè)粥店,因?yàn)檫@不僅是當(dāng)時(shí)北京餐飲市場上的空白,而且加工制作也比較環(huán)保。

  為了說服房東,胡淑娟請來301醫(yī)院的營養(yǎng)師,開發(fā)了8種粥、8種餅、8道熱菜和8道涼菜,每一款粥都注明營養(yǎng)價(jià)值,最后房東終于同意,“所以說,我開粥店完全是被房東逼出來的。”

  粥店一開張,生意就特別好,“原來預(yù)計(jì)每天的流水是四五千塊錢,沒想到達(dá)到了七八千。”回想起當(dāng)年顧客排隊(duì)等位的火爆場面,胡淑娟很是自豪:“歌星蔡國慶有一次也到店里來就餐,可惜就是沒位子”。

   看中粥店這片藍(lán)海,胡淑娟開始擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模。一開始,她總是自己先將一家門店打理成熟,然后再交給店長。然而如此一來,一年頂多也就能開三四家門店,而 且自己還忙得手腳朝天。深知自己在管理上有缺陷的胡淑娟選擇到對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)讀了MBA和EMBA,“我論文的每個(gè)字都是自己手寫的,對(duì)待學(xué)習(xí)絕不含糊。” 胡淑娟說,讀書對(duì)自己經(jīng)商很有幫助,在這之后,她開始推行制度化、人性化管理方法,加速宏?duì)钤拈_店進(jìn)程。2000年還僅有3家門店的宏?duì)钤?005年 店面就達(dá)到了近30家,年銷售額過億。

  身退

  賣店分給老員工千萬

  粥店紅火了,開始有人傳話給胡淑娟說要購買宏?duì)钤?ldquo;我說這是開玩笑吧,我又不缺錢,甭談。”個(gè)性爽直的胡淑娟直接拒絕了。

   然而找上門來的人越來越多,有的還找到她老公那里。“我老公那時(shí)在北大讀書,他認(rèn)為這是一個(gè)資本運(yùn)作的機(jī)會(huì)。”胡淑娟說,后來勸自己的人越來越多,于是 她從2006年開始與一些投資方接觸,其中包括基金公司、投資公司,也有國字號(hào)企業(yè),最后,她在2008年與已經(jīng)收購了永和大王的菲律賓最大快餐企業(yè)快樂 蜂達(dá)成了收購協(xié)議,收購資金高達(dá)5050萬美元,創(chuàng)下北京本土快餐品牌被外資收購的天價(jià)。

  拿到第一筆轉(zhuǎn)讓金,胡淑娟做的第一件事就是拿出1000多萬元分給老員工、公司管理層和店長,有的人分到的錢夠買一輛奧迪車。“這些員工、店長、管理層都是直接劃轉(zhuǎn)到快樂蜂旗下,也沒有人要求我這么做,純粹是我自己想這么做。”胡淑娟說,她很在乎這些和自己一道打拼過來的員工。

  沒多久,一些老員工就相繼離開了宏?duì)钤フ宜麄兊?ldquo;四姐”(胡淑娟老公排行老四)了。

  復(fù)出

  從后廚變身控股股東

  一次,胡淑娟請老員工在水立方附近喝咖啡,他們紛紛提議她再創(chuàng)建一個(gè)餐飲品牌,然而此時(shí)的胡淑娟卻不能這么做。根據(jù)與快樂蜂簽訂的協(xié)議,收購?fù)瓿珊?,她?年之內(nèi)不能從事餐飲零售業(yè)。

  “我只能幫他們出出主意。”胡淑娟說,當(dāng)時(shí)大家七嘴八舌地說取個(gè)什么名字時(shí),看著對(duì)面的水立方,自己突然冒出一個(gè)念頭—食立方,"10"這個(gè)LOGO也簡單醒目,寓意著開1000家店的目標(biāo)。”

  對(duì)于食立方的定位,胡淑娟建議應(yīng)該如同其名,把天南地北的小吃都包羅進(jìn)來。于是,她帶領(lǐng)這些宏?duì)钤脑系礁鞯厝テ穱L美食。如今,在食立方的菜譜中,有重慶萬州的雜醬面,有廣西南寧的老友粉,都是當(dāng)年這樣學(xué)回來的,而各式各樣的餡餅,更是食立方的特色之一。

  有品牌創(chuàng)意不難,但開店卻是一個(gè)龐大的工程,受制于與快樂蜂簽有競業(yè)禁止協(xié)議,胡淑娟本人及其直系親屬都不能從事餐飲零售業(yè)。而這些老員工卻受困于資金和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等各種問題。

  “于是我決定借錢給他們開店。”胡淑娟說,出售宏?duì)钤院?,她為自己保留了一個(gè)中央廚房,在自己從餐飲批發(fā)業(yè)務(wù)禁止協(xié)議中解禁后,這個(gè)中央廚房就成了食立方的后廚,30%的半成品都由這里配送到各店,為食立方在短短3年多時(shí)間內(nèi)擴(kuò)張到近30家門店做出了重要貢獻(xiàn)。

  然而,僅僅做食立方的后廚根本不是胡淑娟的追求,她告訴記者,目前她與快樂蜂的競業(yè)禁止協(xié)議已經(jīng)到期,自己已經(jīng)出資從食立方原股東手中收購股權(quán)成為控股股東,“我認(rèn)為我最理想的職業(yè)就是做老板”。

  人物素描

  人生如戲,我覺得我演得都挺好

  一頭金黃的頭發(fā)中偶爾跳出幾縷粉紅,穿著時(shí)尚、身材高挑、說話語速極快,不時(shí)發(fā)出爽朗的笑聲—胡淑娟的真實(shí)形象實(shí)在與記者想象中相差甚遠(yuǎn)。

  “你想問的都可以問,我知道的什么都可以說,唯獨(dú)一點(diǎn)就是不要寫我的年齡。”這位看上去很有活力的女老板笑著說道:“我希望把最美好的一面展示于人,這樣會(huì)帶動(dòng)員工積極向上的激情。”

  “我很喜歡"人生如戲"這個(gè)詞,每個(gè)人都在自己的生活中扮演著各種角色。”胡淑娟毫不掩飾地說:“我覺得我自己很全面,妻子、母親、兒媳、老板,各個(gè)角色都演得挺好。”

  胡淑娟告訴記者,自己伺候了公婆16年,其中后七八年兩位老人都全身癱瘓,自己的老公常年在外地忙生意,公婆又沒有女兒,所以都是她和家里的阿姨一起忙前忙后,照顧兩位老人直至二老去世。

  “盡管我老公有自己的一攤事兒,我們在一起的時(shí)間也很少,但是從談戀愛開始,我工作上遇到煩心事總是和老公聊,在談心的過程中總能找到解決問題的答案。”胡淑娟說。

  然而,胡淑娟的賢惠、能干并未換來夫妻的長相守。2010年,胡淑娟的老公去廣東看 一位朋友,當(dāng)時(shí)和朋友聚會(huì)的那棟樓中,有一間裝滿炮仗的房屋突然爆炸,胡淑娟的老公不幸遇難。“聽到消息時(shí),我覺得天崩地裂。”胡淑娟說:“沒想到他下飛 機(jī)時(shí)給我打的電話竟成了最后的遺言,我根本無法面對(duì),但我又不得不擦掉眼淚,把公司的工作囑托給幾個(gè)高層后就登上了南下的飛機(jī)。”

  送走 了老公,在員工面前,胡淑娟還是選擇了微笑。“別人說我這是堅(jiān)強(qiáng),其實(shí)堅(jiān)強(qiáng)是別無選擇的一條路,所有的員工都在看著你,癱瘓的公婆需要你照顧,未成年的兒 子需要你關(guān)懷。”胡淑娟說,那年,她帶著兒子去處理后事,當(dāng)時(shí)還有另外兩個(gè)老公的朋友一起遇難了,其中一個(gè)家里的孩子才兩歲,另一個(gè)則是白發(fā)蒼蒼的老母親 白發(fā)人送黑發(fā)人。“我當(dāng)時(shí)勸我兒子,其實(shí)也是勸我自己:比起他們來,我們沒有理由不堅(jiān)強(qiáng)”。

  工作中堅(jiān)強(qiáng)的胡淑娟也是個(gè)普通的女人,她說,自老公去世以后,自己每天晚上都只能點(diǎn)著燈、伴著電視節(jié)目入眠。

   在接受采訪的間隙,胡淑娟接了一個(gè)電話,她一臉幸福地告訴記者:“是我兒子打來的。”原來,是剛剛出國求學(xué)的兒子給媽媽打電話報(bào)平安。胡淑娟說,兒子曾 背著自己對(duì)別人說:“我媽媽特不容易。”這句簡單的話讓自己特別感動(dòng),“這也支撐著我,所有的事情必須朝前看。我相信自己在未來的人生舞臺(tái)上會(huì)演得更精 彩”。

  對(duì)話

  我只投錢,不拿工資

  問:食立方是不是宏?duì)钤脑侔?目前市場上類似宏?duì)钤闹嗟旰芏?,食立方如何能夠立?

   答:我們是想擺脫宏?duì)钤牟惋嫿Y(jié)構(gòu),宏?duì)钤行┑旮鶕?jù)所處位置的不同,在菜品上會(huì)有所變化,比如在年輕人多的地方會(huì)推一些比較時(shí)尚的涼品,在大學(xué)周邊會(huì) 推出學(xué)生套餐,粥的品種也是隨季節(jié)而變化。但是,食立方更強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一化,為此我們還請來了麥當(dāng)勞的培訓(xùn)經(jīng)理,把洋快餐的成熟經(jīng)驗(yàn)洋為中用。

  食立方的定位是包羅天南地北的小吃,另外,我們最擅長的各式餡餅也是食立方的一大特色。

  問:你對(duì)食立方的后廚衛(wèi)生有信心嗎?

  答:把好食品安全關(guān)是任何一家餐飲企業(yè)的基本道德準(zhǔn)則?,F(xiàn)在食立方每開一家新店,90%的產(chǎn)品都由中央廚房統(tǒng)一配送,保障安全和口味的統(tǒng)一。

  我特別喜歡到餐廳里轉(zhuǎn),一般都直奔后廚。我把做宏?duì)钤獣r(shí)很多好的經(jīng)驗(yàn)都保留下來,哪怕是極其微小的事情,比如服務(wù)員把牙簽裝在牙簽盒里時(shí)必須戴上一次性手套操作。像這些,公司都有制度規(guī)定,并且隨時(shí)檢查。我們還隨時(shí)關(guān)注微信、微博上顧客的批評(píng)和建議,并及時(shí)改進(jìn)。

  問:中國烹飪協(xié)會(huì)多次發(fā)布報(bào)告稱餐飲行業(yè)成本大幅上揚(yáng)、企業(yè)經(jīng)營壓力巨大,食立方是否也面臨同樣的問題?

   答:去年可以說是食立方最艱難的時(shí)期,現(xiàn)在房租非常貴,物價(jià)上漲,員工難招,工資也以每年12%的速度在增長,而且一些高端餐飲企業(yè)也開始放低身段,食 立方的利潤率確實(shí)比我當(dāng)初做宏?duì)钤獣r(shí)要低很多。去年我們請過郭冬臨代言做廣告,今年我們已壓縮了這方面的開支。另外,只要是不盈利的店面,我們會(huì)立即關(guān) 停,目前的30多家店都是盈利的。

  問:作為老板,你在食立方的工資怎樣?

  答:我不拿錢,即便是我的中央廚房賺的錢, 我也一分不拿,這些錢都作為公司發(fā)展的資金再投入。我不把錢看得很重,但我把掙錢看得很重。盡管食立方的盈利能力比宏?duì)钤獣r(shí)下降了,但員工個(gè)人掙的錢卻多 了。為解決成本問題,我將每家店經(jīng)營好以后再以承包的形式交給店長,在銷售額達(dá)到一定數(shù)額后,超出的都?xì)w店長和店面員工所有,所以員工干得起勁。

  問:將來是否也會(huì)像賣掉宏?duì)钤菢淤u掉食立方?

   答:其實(shí)從去年開始,就有很多人找我談收購,但食立方這個(gè)品牌還在慢慢成長過程之中,資本運(yùn)作雖然是一條不錯(cuò)的路,但我認(rèn)為目前引入資本或者出售食立方 還不太成熟,我還想用心去做好它。等到食立方能夠讓我省心了,我就想出去周游世界。辛苦了這么多年,我想我也應(yīng)該善待一下自己(笑)。