我的表哥剛剛退伍回家，閑聊時(shí)談到了他在部隊(duì)的工作。他是師部廚房的炊事班長(zhǎng)，他說(shuō)的最多就是師部新裝的中央廚房設(shè)備。

他講他們現(xiàn)在做飯基本上不是自己在弄了，大部分都是由機(jī)器來(lái)完成的。因?yàn)闄C(jī)器做 的速度快，而且有質(zhì)量保證，只要調(diào)料放對(duì)，味道和人做的沒有什么區(qū)別。其中他提到了炒菜的環(huán)節(jié)，首先，洗菜不用手工洗菜，這在天寒地凍的北方對(duì)于炊事班的 軍人是多大的福音?。〔贿^(guò)不用人洗菜用機(jī)器洗，可是機(jī)器洗的干凈嗎？我很好奇他的說(shuō)法，并有點(diǎn)懷疑。表哥卻說(shuō)，這絕對(duì)干凈，甚至比人洗的還干凈。我很想知 道那機(jī)器怎么洗呢？表哥說(shuō)他們有兩臺(tái)洗菜的機(jī)器，一臺(tái)是洗根莖類的，如土豆，紅薯等，另一臺(tái)則是洗葉菜類的。不管是哪個(gè)機(jī)器洗菜都是先水泡，再渦流清洗， 然后沖浪，接著高壓噴淋，以及用自動(dòng)毛刷去毛去雜。然后還有第二輪的浸泡，沖浪，高壓噴淋毛刷處理等。這兩套中央廚房設(shè)備的質(zhì)量非常好，主要零配件都是進(jìn)口的，而且全部是不銹鋼材料，可以全自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)。

你看，整個(gè)洗菜過(guò)程全部自動(dòng)化控制，不用人沖洗，多省事?。∵€干凈！菜洗好了就用中央廚房全 自動(dòng)炒菜機(jī)炒菜。這臺(tái)設(shè)備特別有利于菜量很大的情況，部隊(duì)人多，到了飯點(diǎn)，都等著吃飯，而且都是很能吃的大老爺們，對(duì)于軍人來(lái)說(shuō)，時(shí)間很重要，所以全自動(dòng) 炒菜機(jī)炒菜就非它莫屬了。特別是它的操作非常簡(jiǎn)單，廚師只需根據(jù)菜的量和菜的內(nèi)容決定配什么調(diào)料，下多少油，不過(guò)這些工作就是人工操作的，因?yàn)闄C(jī)器再好也 沒有人聰明嘛！但后面剩下的工作，比如翻炒什么的就交給機(jī)器了，它的好處是可以同時(shí)炒較大量的菜，可翻動(dòng)人手沒有辦法翻動(dòng)的大量的菜。味道嘛！只要師傅加 料沒有問題，炒出來(lái)就沒有問題。