西式快餐的營養(yǎng)弊端:

        在歐美發(fā)達國家，由高脂肪、高熱量膳食所引起的疾病，如肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病等所謂的現(xiàn)代“文明”病，已日益為人們所關(guān)注。歐美國家的飲食模式也正是西式快餐在營養(yǎng)方面存在的問題，它已經(jīng)成了西式快餐的軟肋。西式快餐具有三高（高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)）和三低（低維生素、低礦物質(zhì)、低膳食纖維）的特點，屬于非平衡膳食，經(jīng)常食用對人們特別是青少年健康不利，在西方國家被營養(yǎng)學家視為垃圾食品。

從營養(yǎng)角度來看，西式快餐菜品組成有以下問題：

        1、菜品種類較單一，且基本無包含新鮮蔬菜的菜品，缺乏維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，因此難于做到通過膳食的營養(yǎng)互補來達到膳食平衡。
        2、較多的高脂食品，如炸雞、炸薯條、炸雞漢堡、沙拉醬、冰淇淋等。據(jù)分析，西式快餐中脂肪提供的熱量達6兆焦，占總熱量的48%，大大超過30%的標準。
        3、較多的高糖食品，如飲料、冰淇淋、甜點等。糖攝入過多，會轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)儲存。
        4、較多的高蛋白食品，如炸雞等肉類或肉餡漢堡。
        5、上述食品由于有較高的脂肪、糖、蛋白質(zhì)，在體內(nèi)會產(chǎn)生較高的熱量，據(jù)估算，一頓洋快餐幾乎可以提供人一天需要的熱量和脂肪量，而高熱量膳食容易使人們特別是青少年肥胖，同時誘發(fā)糖尿病、高血壓和冠心病。
        6、炸雞、炸薯條、炸雞漢堡為西式快餐的代表性食品，而油炸會產(chǎn)生對人體健康有害的物質(zhì)，包括已證實的致癌物質(zhì)丙烯酰胺。

        西式快餐對我國青少年的飲食誤導及健康影響已不容忽視，有關(guān)營養(yǎng)專家正大聲疾呼，加強青少年學習飲食營養(yǎng)的科學知識，自覺抵制“洋快餐”的誘惑和危害。
        近年來，西式快餐在菜品營養(yǎng)方面作了某些改善，但由于西式快餐菜品生產(chǎn)的固定模式，并不能從根本上解決它的營養(yǎng)弊端。

中式快餐的營養(yǎng)優(yōu)勢:

        在西式快餐彰顯營養(yǎng)弊端的同時，中式快餐卻風景這邊獨好。中式快餐傳承中華民族傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的合理性，通過主副搭配和葷素搭配，完全能夠構(gòu)成一餐低脂、低糖，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，并能滿足人體對蛋白質(zhì)與熱量需要的平衡膳食，將快餐的特點延伸為方便、快捷、可口、營養(yǎng)。

中式快餐的菜品結(jié)構(gòu)具有以下特點：

        1、菜品較為多樣，特別是新鮮蔬菜種類很多（如涼菜），可以使顧客得到豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，而且飯食、面食主食明確，可以構(gòu)成主食為主、食物多樣的平衡膳食。
        2、菜品中的甜品較少，屬于低糖膳食。
        3、多數(shù)菜品的脂肪含量少，如粥品、湯品、面食、涼菜等，不會造成脂肪和熱量過多。
        4、油炸食物很少，避免了因油炸產(chǎn)生的有毒物質(zhì)對機體的危害。
       
        中式快餐菜品的這些特點以及營養(yǎng)優(yōu)勢，使我們對發(fā)展具有民族特色的中式快餐更加充滿信心。